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1、方法一:把食材清洗干凈瀝干水份，切成自己喜歡的模樣待用。白玉菇焯一下水，大約一分左右撈出。紅椒切絲、生姜切片、蔥切碎，大蒜拍一下切碎。鍋燒熱放油、大蒜、紅椒、姜片爆香。放入白玉菇，大火翻炒，再放蔥、鹽、雞精、淀粉和水大火炒勻出鍋。

2、方法二:準(zhǔn)備好白玉菇。肉片放鹽，糖，蠔油，雞粉，生粉稍腌待用。下油爆香姜，蒜。猛火白玉菇下酒，5成熟，盛起待用，另用姜，蒜下油爆香肉片把之前半熟的白玉菇倒下去混在一起，翻炒，最后下醬油，味之素，麻油，蔥，香菜。

3、方法三:原料有白玉菇，雞蛋，香腸，蔥。香腸切片蒸熟、雞蛋加鹽和蔥花打散，炒熟，備用。白玉菇放水焯熟。熱鍋放油七分熱，加入白玉菇和香腸翻炒一下，加入雞蛋，撒入蔥花，加一點點鹽就可以了。