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1、加水繼續(xù)蒸，蒸好的米飯如果比較硬，可以在飯里戳幾個小洞，加入開水后繼續(xù)蒸5-10分鐘，沒有開水的話涼水也是可以，不過需要將火候調制大火，蒸好后米飯就會變得非常蓬松。

2、倒入酒釀，米飯蒸硬了也可以倒入酒釀，一般按照1：10的比例在電飯鍋中均勻的鋪上酒釀，然后蓋上蓋子繼續(xù)用文火燜10分鐘，等到酒釀全部揮發(fā)之后，米飯也就由硬變軟了。

3、放到蒸鍋里蒸，米飯硬了還可以放進蒸鍋里重新蒸制，需要將米飯從飯鍋中盛出來，放進帶有蒸格的蒸鍋中重新蒸5-10分鐘即可，蒸鍋下面的水沸騰后變成水汽滲入到米飯中，不一會就能變軟。