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步驟1

食材：水面100克、茄子200克、瘦肉150克、姜3克、大蒜2瓣、小蔥2根。 調(diào)味料：食用油5克、鹽1克、醬油2克、生抽2克、老抽1克、黃豆醬3克、白糖1克。

步驟2

茄子切丁。

步驟3

瘦肉切丁。

步驟4

姜切末。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入姜末、蒜末、蔥白爆香，倒入瘦肉丁炒至變色，加入茄子丁、生抽、老抽、黃豆醬、鹽、白糖，炒勻，加少許清水燜煮3分鐘，盛出備用。

步驟8

鍋中放水煮沸，放入面條煮熟，大碗中放入醬油，盛入適量面湯，盛入面條，舀入茄子肉丁鹵，撒蔥花即可。