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步驟1

食材：雞胗500克、土豆200克、干辣椒1個(gè)、大蔥10克、姜5克、上海青20克、食用油10克、料酒2克、醬油2克、鹽1克、蠔油2克、雞精1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3

雞胗切塊。

步驟4

土豆去皮，切塊。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

大蔥切小段。

步驟7

姜切片。

步驟8

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入干辣椒、大蔥段、姜片爆香，放入雞胗炒至變色，加入料酒、醬油炒勻。

步驟9

放入土豆炒勻，加入適量清水，燜煮20分鐘，放入鹽、蠔油、雞精，炒勻，大火燉5分鐘。

步驟10

盛入盤(pán)中，放入上海青點(diǎn)綴即可。