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1、把鯽魚殺死（注意一定要活的鯽魚），將腸子和腮等去除，然后用清水沖洗，至無(wú)血水。

2、在鍋中加入油燒開(kāi)。

3、將鯽魚放入鍋中，在油中兩面煎一下，煎成黃色。將鯽魚撈出。

4、再向鍋中加入少量的油，開(kāi)了后放入蔥花和姜末爆香。

5、向鍋中加入清水。

6、隨后將煎好的鯽魚放入鍋中，大火將水燒開(kāi)。

7、小火慢燉，燉出湯變?yōu)榘咨?，大?0分鐘左右，加入鹽。