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　　雞翅洗凈涼水下鍋，去掉浮沫，撈出控干水分；青紅椒切塊，蒜切片，香蔥切段；炒鍋燒熱，加色拉油和香油，爆香姜片，再加蒜、蔥段和青紅椒塊炒出香味；下雞翅中，大火炒至焦黃，加米酒、醬油、冰糖炒勻；上色后燜5分鐘左右，開蓋，大火收汁；食材放進鍋中，澆上香油，煲20秒鐘，上桌即可。

　　三杯雞翅的正宗做法

　　主料：

　　雞翅8個;

　　輔料：

　　青紅椒2個，色拉油1大勺，醬油3大勺，姜10片，蒜15瓣，香油2大勺，細(xì)香蔥1根，江米酒6大勺，冰糖1.5大勺;

　　三杯雞翅中的做法

　　1.雞翅清洗干凈，然后涼水下鍋，鍋中水煮開，去掉浮沫，將雞翅撈出，控干水分;

　　2.青椒1個切塊，紅椒1個切塊，蒜切成片，香蔥切段;

　　3.炒鍋燒熱后，加入1大勺色拉油和1大勺香油，小火爆香姜片，煸炒至焦黃;

　　4.再加入蒜、蔥段和青紅椒塊，快速煸炒出香味，下雞翅中，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，炒至雞翅焦黃;

　　5.加入米酒、醬油、冰糖翻炒均勻，待雞翅上色后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘左右;

　　6.開蓋，大火收汁至湯汁全部收干，炒鍋中所有食材放進鍋中，沿鍋的邊緣澆上1大勺香油;

　　7.蓋上蓋子，煲20秒鐘，上桌即可。

　　小貼士：

　　1、做三杯雞中途一定不能加水，只能用米酒、醬油和香油，這樣做出來的雞香味更濃;

　　2、雞翅焯水時，一定要涼水就下鍋，這樣才能煮出腥味和血水，焯水時間不能太長，否則會變得很柴。