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步驟1

所需食材：茄子300克，咸鴨蛋2個(gè)，青椒15克，紅椒15克、生姜1塊，大蒜2瓣，小蔥1根。所需調(diào)料：油適量、白酒半湯匙、生姜1塊、大蒜2瓣、小蔥1根。

步驟2

咸蛋黃用白酒浸泡后，置蒸鍋上蒸制5分鐘，取出碾碎。

步驟3

茄子切條。

步驟4

青紅椒切粒。

步驟5

生姜切末。

步驟6

大蒜切末。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

炒鍋熱油，茄條過(guò)油微炸后盛出。

步驟9

鍋中熱油，爆香蒜末姜末，加入蛋黃，小火翻炒。

步驟10

加入茄子翻炒均勻。

步驟11

放入青椒、紅椒碎，炒勻裝盤(pán)，撒上蔥花即可。