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1、準(zhǔn)備紅豆，挑去雜質(zhì)。

2、紅豆洗凈后，浸泡2小時(shí)左右。

3、倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之后關(guān)火燜半小時(shí)，之后再次開火煮開，再關(guān)火燜半小時(shí)，反復(fù)幾次，豆子容易熟。

4、煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態(tài)即可關(guān)火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。。

5、將紅豆和湯汁一起放入攪拌機(jī)中，將紅豆攪打成蓉。

6、為了口感更細(xì)膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會(huì)吸收水分更加干，如果攪打不動(dòng)，繼續(xù)加少量的水，直到非常細(xì)膩的狀態(tài)。

7、平底鍋中，加入豬油，開火煮融化。

8、加入豆沙蓉。轉(zhuǎn)中小火的狀態(tài)煸炒。

9、冰糖提前用臼搗碎。

10、之后將冰糖碎加入到豆沙中，繼續(xù)煸炒。

11、煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細(xì)膩順滑。

12、最后炒到豆沙餡收干，有點(diǎn)粘底的狀態(tài)即可。