排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法，檸檬味戚風(fēng)蛋糕
更新時(shí)間：2022-05-31 14:04:19作者：佚名
1、食材用料：雞蛋5個(gè)、糖粉20g、玉米淀粉30g、玉米油3大勺（約45毫升）、鹽1g、泡打粉2g、牛奶3大勺（約45毫升）、白砂糖60g、檸檬汁1g＋5g、低筋粉50g、檸檬皮蓉4g。
2、做法：用兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的小盆分離蛋黃、蛋清。先制作蛋黃糊，5個(gè)蛋黃加入20克糖粉攪拌均勻，再加入3大勺玉米油（相當(dāng)于45毫升）充分拌勻后，加入3大勺牛奶（相當(dāng)于45毫升）拌勻，加入鮮檸檬汁5g檸檬皮蓉4g，攪拌均勻后加入提前過(guò)篩的低粉、玉米淀粉、泡打粉、鹽切拌至沒(méi)有硬粉顆粒的細(xì)膩蛋黃糊待用。
3、蛋清加入1g檸檬汁用電動(dòng)打蛋器打至粗泡加入1/3白糖，有細(xì)紋路出現(xiàn)后再加入1/3白糖，有水波紋出現(xiàn)后加入剩余的白糖，打至硬性發(fā)泡就可以了，就是說(shuō)提起打蛋頭，有直立的倒三角就可以了。取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻，動(dòng)作要快，不能劃圈拌。拌勻后倒入2/3的蛋白霜盆中，徹底翻拌均勻，成為細(xì)膩的蛋糕糊。
4、把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中，烤箱提前預(yù)熱180度上下火，中下層35分鐘就可以了。注意觀察火候，不要烤糊了。各家烤箱溫度不盡相同，特別是最后10分鐘的時(shí)候勤觀察。從烤箱取出后迅速倒扣，以防回縮。