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步驟1

準(zhǔn)備食材：基圍蝦400克、冬筍30克、冬菇20克、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜10克、淀粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒適量、清湯適量、色拉油適量。

步驟2

姜切末。

步驟3

蔥切末。

步驟4

冬菇切成薄片。

步驟5

冬筍切成小段。

步驟6

蝦剝?nèi)ネ鈿?，然后從脊部切開(kāi)，去掉蝦線，裝入碗中洗凈。

步驟7

裝蝦的碗中加入雞蛋清、精鹽、淀粉，拌勻。

步驟8

另取一碗，加入味精、精鹽、紹酒、淀粉，攪拌均勻調(diào)成芡汁備用。

步驟9

鍋中加入色拉油，燒至六成熱，放入蝦片，滑散滑透，撈出瀝油待用。

步驟10

鍋中加油燒熱，先下蔥姜末炸香。

步驟11

再放入冬菇片、冬筍片、蝦仁，勾入芡汁。

步驟12

翻炒均勻即可出鍋。