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步驟1

食材：田螺300克，鴨掌500克，酸筍200克，生姜1塊，沙姜30克，大蒜10瓣，干辣椒10個，蒜苗2根，小蔥2根。 輔料：鹽2茶匙，料酒4湯匙，雞精1茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，辣椒面20克，啤酒50毫升。

步驟2

田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙，用剪刀剪去尾部。

步驟3

干辣椒切段。

步驟4

小蔥切段。

步驟5

蒜苗切段。

步驟6

生姜切片。

步驟7

大蒜切末。

步驟8

洋蔥切小段。

步驟9

沙姜去皮切末。

步驟10

鴨腳剪去指甲。

步驟11

鍋中水沸后，放入姜片、倒入鴨腳、放入料酒煮10分鐘后撈出瀝干。

步驟12

鍋中熱油，放入蒜末 姜片、洋蔥、沙姜、干辣椒炒香。

步驟13

倒入田螺和酸筍、調(diào)入生抽 老抽 啤酒翻炒均勻備用。

步驟14

另起鍋下油，倒入鴨腳 酸筍 辣椒面炒熟，將鴨腳撈出，酸筍留鍋底，加入蒜末炒勻。

步驟15

將底料汁倒入高壓鍋中，倒入鴨腳加入適量清水。

步驟16

中小火煮10分鐘，再倒入鍋中，加入蒜苗，加蓋燜煮30分鐘。

步驟17

加入小蔥、鹽1勺，炒勻即可出鍋裝盤。