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步驟1

準(zhǔn)備食材：帶皮五花肉500克、酸菜150克、香蔥段5克、姜3片、淀粉2匙、雞精1匙、醬油1匙、白醋1匙、豆瓣醬1匙、甜面醬1匙、紹酒1匙、色拉油適量。

步驟2

鍋中燒水，然后將五花肉放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮至八分熟后撈出。

步驟3

碗中倒入醬油、料酒，加入甜面醬，攪拌均勻。

步驟4

然后將醬汁抹在五花肉皮上。

步驟5

鍋中倒油，用筷子插進(jìn)五花肉中，放入七成熱的油鍋中，把表皮炸至金紅色。

步驟6

撈出五花肉，放入涼水中，浸至表皮起皺。

步驟7

酸菜切碎，裝入碗中備用。

步驟8

五花肉切成薄片，擺入盤(pán)中備用。

步驟9

鍋中留底油，放入蔥段、姜片，再加入豆瓣醬、酸菜、紹酒、雞精、精鹽、醬油，翻炒均勻。

步驟10

然后倒在裝有五花肉的碗中。

步驟11

端上蒸鍋，加入少許白醋，上蒸鍋蒸30分鐘，然后取出。

步驟12

將鍋燒熱，倒入五花肉原汁，倒入水淀粉勾芡，最后澆在肉上即可。