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1、100g干黃豆加涼水泡發(fā)，泡一晚上。泡發(fā)后倒入豆?jié){機(jī)加1000g水按豆?jié){的功能磨好，再濾網(wǎng)上加紗布，把磨好的豆?jié){過篩1次（沒有紗布的話用過濾網(wǎng)過2次也可以的），過濾好的豆?jié){很細(xì)膩，豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來(lái)做菜吃。

2、豆腐腦最關(guān)鍵的就是溫度，過濾好的豆?jié){溫度達(dá)不到，又倒進(jìn)奶鍋中加熱，加熱的過程中人不要離開，也不用蓋蓋子，加熱到沸騰就可以關(guān)火了，將沸騰后的豆?jié){靜置3-5分鐘，此時(shí)可以把內(nèi)酯加10g涼水溶解（豆?jié){靜置后會(huì)有一層膜記得要瓢去）倒入內(nèi)酯，左手倒，右手迅速的攪拌。

3、攪拌的時(shí)候用大勺子從底下往上，迅速攪拌均勻后蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了，看豆腐腦是否凝固可以把鍋側(cè)過來(lái)，凝固后用大勺子盛到碗里加適量的鹽、味精、生抽、榨菜末、蔥花、蝦皮、幾滴香油。