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1、主料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米淀粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺 白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

2、準(zhǔn)備大約50厘米長(zhǎng)的豬腸衣，將腸衣清洗干凈，放在清水里浸泡備用。400克豬肉餡。

3、將肉餡放進(jìn)攪拌機(jī)里，攪拌成肉泥。

4、肉泥要攪拌成這種細(xì)膩的程度。

5、蔥姜切末，放進(jìn)肉餡里拌勻。

6、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點(diǎn)紅曲米粉。

7、將玉米淀粉和少量水調(diào)成糊。

8、把淀粉糊分次倒進(jìn)肉泥里，倒一點(diǎn)用手抓勻再倒。

9、倒完淀粉糊，反復(fù)將肉泥抓勻至細(xì)膩潤(rùn)滑。

10、將腸衣套在漏斗上，一點(diǎn)一點(diǎn)灌進(jìn)肉泥。

11、灌腸時(shí)盡量把肉泥填的緊密一些，邊灌邊把腸衣捋順一下，力氣不要太大，別把腸衣?lián)纹屏伺?，灌完后兩邊用繩子扎上就行了。

12、400克肉餡灌了兩根20厘米的腸，灌好后放進(jìn)蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可?；鹜饶c做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做湯也行。