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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-12 17:17:27作者：未知
南京特色美食主要有鴨血粉絲湯、牛肉鍋貼、鹽水鴨、皮肚面、赤豆元宵、南京烤鴨、梅花糕、鴨油酥燒餅、什錦豆腐澇、雞汁湯包和開洋干絲。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是比較知名的南京特色美食。在南京，賣鴨血粉絲湯的地方到處都有，從路邊的小吃攤，到成規(guī)模的餐廳。賣家們一般先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有游客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗里，然后澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數(shù)滴香油，撒上一撮蝦米和鴨肝鴨腸衣等，再點(diǎn)上一撮香菜，又香、又辣、可口的味。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是南京美食的一大特色，鍋貼外脆里嫩、餡足汁多、咸中帶甜，南京牛肉鍋貼汁多，咬大了汁會(huì)漏，咬猛了汁會(huì)噴，咬太小又不過癮。牛肉鍋貼是去南京一定要品嘗的美食之一。
鹽水鴨
南京被稱為“鴨都”，這里的鹽水鴨很多人都知道，鹽水鴨就是南京久負(fù)盛名的特產(chǎn)，據(jù)說已有一千多年的歷史。皮黃肉白，味淡香，不油膩，肉質(zhì)酥嫩，一口下去滿口幸福感，還可以買一些真空包裝的鹽水鴨帶走。
皮肚面
皮肚面是南京特色美食，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚是很健康的美食，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚。皮肚是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
赤豆元宵
赤豆元宵是南京特色，濃濃稠稠的一大碗，用紅豆沙煮小元宵和蓮子，再用藕粉勾芡，用“軟糯香甜”形容真是當(dāng)之無愧!所有進(jìn)店的人，幾乎都會(huì)先來碗赤豆元宵，然后再點(diǎn)些湯面，或者鍋貼糕團(tuán)。
南京烤鴨
烤鴨是南京非常有名的美食之一，南京人吃烤鴨也很講究，南京烤鴨皮酥肉嫩、肥而不膩，鹵汁純正。入口的鴨肉彈韌鮮活，帶有一股濃郁的烤鴨香，可以在餐廳去吃，也可以在一些熟食店去買。
梅花糕
梅花糕是南京小吃，歷史悠久，形如梅花，色澤誘人，入口甜而不膩、軟脆適中，讓人回味無窮。此糕呈金黃色，形如梅花，松軟可口，老少皆宜。
鴨油酥燒餅
燒餅很多地方都有，南京也有一種燒餅很好吃，那就是鴨油酥燒餅，南京的鴨油酥燒餅做法講究。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質(zhì)量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存，是南京夫子廟的傳統(tǒng)名點(diǎn)。
什錦豆腐澇
豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。雖然這道小吃全國(guó)都有，但是南京的做法和味道卻與眾不同。南京的什錦豆腐澇講究一個(gè)佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
雞汁湯包
在南京，除了秦淮八絕之外，還有更好吃的——雞汁湯包。一籠一般有6-8個(gè)湯包，揭開蒸籠，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯包皮閃著亮光，晶瑩剔透，特別小巧可愛。湯包與一般包子相比，最大的特點(diǎn)就是皮薄餡多，吃時(shí)先在盤子里倒一些醋，然后輕輕地夾起包子，慢慢地提到嘴邊，等包子冷卻后再咬一個(gè)小口子，把里面的湯汁全部吸完。
開洋干絲
開洋干絲是一道傳統(tǒng)小吃，很多餐廳都有，名氣很大，“燙干絲”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精細(xì)，用料要求高，做法講究，開洋干絲是用原汁雞湯煮制，選上乘湖米煮透，灑上細(xì)如頭發(fā)的嫩黃生姜絲，淋上小磨麻油，香氣誘人絕對(duì)是一道誘人的美味。