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2023-01-31
怎么做羊排的鹵湯（羊排骨怎么鹵）
更新時(shí)間：2022-06-05 18:03:49作者：佚名
1、食材：羊排
2、配料：胡蘿卜、西芹
3、調(diào)味品：桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當(dāng)歸、孜然、味精
4、第一步就是要處理羊排，需要注意在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該買到肉質(zhì)較肥一點(diǎn)的，同時(shí)是新鮮的羔羊羊排，這樣口感最為舒適，將羊排切成適量大小，注意用清水洗去浮沫。
5、制作鹵水，注意將桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當(dāng)歸放入清水當(dāng)中，使用小火進(jìn)行燒開并滲入味，時(shí)間保持在一個(gè)小時(shí)左右。這一步是關(guān)鍵，因?yàn)槭怯绊懷蚺趴诟械闹饕襟E。
6、將羊排放入已經(jīng)制作完成的鹵水當(dāng)中，在其中加入適量的味精，將胡蘿卜進(jìn)行慢火熬制一個(gè)半小時(shí)，等到快出鍋時(shí)將胡蘿卜、西芹放入其中。因?yàn)榭赡茺u水收汁不夠徹底，可以將遺留下來的少量鹵水澆淋到羊排上，最后撒上少量孜然粉。