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1、原料：1200g牛肉，1200g土豆，1200g胡蘿卜，4個(gè)尖椒，蔥，鹽，味精，香片，姜，蒜，干辣椒，生油，香油，料酒，老抽，玉米油，黃醬。

2、牛肉切方塊，土豆、胡蘿卜和尖椒切滾刀塊。

3、牛肉加沒(méi)過(guò)的涼水同時(shí)下鍋，開(kāi)鍋后繼續(xù)煮2分鐘，撈出牛肉，用熱水沖去牛肉表面的浮沫。

4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥姜蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒，煮開(kāi)后添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。

5、添加土豆和胡蘿卜，添加適量鹽繼續(xù)用小火燉15分鐘，添加綠尖椒繼續(xù)用小火燉5分鐘，調(diào)入味精和香油，出鍋即可。