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　　先把魷魚洗凈，頭部和身體切開。將魷魚從背部切開，魚刺取出來。剖開魷魚，清理掉內(nèi)臟，然后用水清洗干凈。把魷魚外面的黑膜撕掉。魷魚清洗干凈之后，就可以切了，切成塊或者是切成絲都可以。

　　魷魚怎么處理

　　第一步：頭身分離

　　先把魷魚清洗干凈，然后把它的頭部和身體切開，丟掉頭部。

　　第二步：取骨頭

　　將魷魚平放在案板上，用刀從背部切開，在它的軟骨部位，有兩根透明而且細長的骨頭，就是魚刺，把它取出來。

　　第三步：除內(nèi)臟

　　剖開魷魚之后，會發(fā)現(xiàn)魷魚的肚子里有腸子和內(nèi)臟，這些都是很臟的，要去除干凈，然后用水清洗干凈，留下外面的肉即可。

　　第四步：去黑膜

　　把魷魚外面的黑膜撕掉，從切開的邊緣處開始撕，這樣很容易撕掉。

　　第五步：切魷魚

　　魷魚清洗干凈之后，就可以切了，切成塊或者是切成絲都可以。

　　小貼士：

　　魷魚的黑皮有一定的毒性，而且也會影響菜品的品質(zhì)，所以建議去掉。

　　魷魚的腦袋也最好清理掉，因為眼睛里面有很多墨汁，不去掉的話，做菜很麻煩。