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步驟1

食材：小米辣250克。 調(diào)味料：鹽50克，白酒30克，花椒3克，冰糖10克，香葉2片，八角1個(gè)，桂皮3克，山奈2克，小茴香2克。

步驟2

小米辣洗凈，擦干表面水分。

步驟3

剪去桿，裝入無油的容器中。

步驟4

取密封罐，倒入20毫升白酒，清洗瓶身。

步驟5

取一口無油的鍋，倒入1斤清水，煮沸。

步驟6

放入花椒、香葉、八角、桂皮、山奈、小茴香，煮30分鐘。

步驟7

撈出調(diào)味料，水放涼備用。

步驟8

小米辣放入密封罐，倒入鹽、煮好的水、10克白酒。

步驟9

密封保存10天，即可。