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　　食材：鴨半只 魔芋500克 姜1塊 蒜5瓣 蔥半根 干辣椒6個(gè) 花椒2克 冰糖5克

　　1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水，魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒，蔥半根切段，干辣椒6個(gè)剪成段；

　　2.鍋中放入適量清水，大火燒開(kāi)，放入魔芋煮3分鐘，撈出待用；

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬炒出紅油，鴨肉塊煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。(豆瓣醬視?shū)喨馇闆r增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌勻，加入魔芋翻炒1分鐘，倒入清水適量煮開(kāi)后換小火燜煮1小時(shí)，放入切好的蔥段、鹽1勺、白糖1勺，大火收濃湯汁即可。