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1、材料：甲魚1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒和白醋適量。

2、將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中焯一下，焯的時(shí)候，在其中需要放點(diǎn)料酒，然后撈出之后用冷水沖涼。

3、在熱鍋中放入豬油，姜片，炸香之后再放入甲魚，略煸一下就可以放入白酒白醋，煸一分種之后就可以放入高湯和黨參，加大火，燒開之后選擇用小火，繼續(xù)燉1小時(shí)左右。

4、加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味。在起鍋前的一分鐘左右放入紅棗，在起鍋的時(shí)候放入蔥花和枸杞就可以了。