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1、用醋泡。鰻魚(yú)在烹調(diào)前如果處理不當(dāng)?shù)脑?huà)，確實(shí)有非常重的腥味，所以把腥味去除是很關(guān)鍵的，去除腥味的方法其實(shí)是有很多種的，可以選擇把鰻魚(yú)放在醋里面泡一泡，用這種方法可以有效去除鰻魚(yú)的腥味。首先將鰻魚(yú)清洗干凈，然后將它切成塊放入碗里面，再倒入適量的醋，將其腌制幾分鐘后再用清水沖洗一下，這樣的話(huà)可以將腥味去除很大一部分。

2、用料酒腌制。除了把關(guān)于用醋泡來(lái)去除腥味以外，還可以選擇用料酒來(lái)進(jìn)行腌制，這種方法也是可以將腥味去除的，首先將準(zhǔn)備好的鰻魚(yú)進(jìn)行清洗，一定要徹底的洗干凈才行，洗干凈以后把鰻魚(yú)切成一塊一塊的，然后放到碗里面倒入適量的料酒進(jìn)行腌制，大概10分鐘左右，腌制好以后再把料酒倒掉即可，經(jīng)過(guò)料酒腌制過(guò)的鰻魚(yú)基本上沒(méi)有什么腥味了。

3、鰻魚(yú)去腥的好處。把鰻魚(yú)的腥味去除確實(shí)是很有必要的，鰻魚(yú)的腥味被去除以后，不僅能夠使做出的菜肴口感更好，而且也會(huì)更加的衛(wèi)生一些，所以大家將鰻魚(yú)烹調(diào)成菜肴前是需要對(duì)其進(jìn)行去腥的，只有將它的腥味去除后，烹調(diào)出來(lái)的菜肴才更加的美味鮮香，而且經(jīng)過(guò)醋泡或者料酒腌制過(guò)的鰻魚(yú)口感也會(huì)更好。