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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-12 17:33:39作者：佚名
傳說(shuō)清朝時(shí)，秀才攻讀，其妻子為避免丈夫食用時(shí)過(guò)涼，就將湯倒入熱油保溫，丈夫食用時(shí)湯面很熱需小碗冷食。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋，有妻子送米線過(guò)橋之意，故稱過(guò)橋米線 。除此之外，過(guò)橋米線還有幾個(gè)傳說(shuō)。
傳說(shuō)一
過(guò)橋米線已有一百多年的歷史，相傳，清朝時(shí)，滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才的娘子常常做他喜歡的米線送去，但從出門到島上，米線已經(jīng)涼了。一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆的那層雞油，能讓湯保溫，把佐料和米線等吃時(shí)再放更加爽口。于是，她先將肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線燙好，配料備好，到島上之后，用滾油燙熟，之后加入米線，此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，為紀(jì)念這位賢妻，將這種做法稱為“過(guò)橋米線”。
傳說(shuō)二
傳說(shuō)蒙自城的南湖舊時(shí)風(fēng)景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩(shī)于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭攻讀，其妻每天送飯到該處。秀才經(jīng)常學(xué)而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻心疼，就把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。等她再去收碗筷時(shí)，見食物原封未動(dòng)，只好將飯菜取回重?zé)幔?dāng)她拿砂鍋時(shí)發(fā)現(xiàn)雞湯還是熱的，原來(lái)湯表面覆蓋著一層雞油，能熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來(lái)不少人都效仿她的做法，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過(guò)一座小橋，大家就將這種吃法稱之“過(guò)橋米線”。
傳說(shuō)三
傳說(shuō)有一書生，喜歡游玩，不愿讀書。其妻子對(duì)書生喜游樂(lè)，厭讀書深感憂慮。對(duì)書生道：“你終日游樂(lè)，不思上進(jìn)，不想為妻兒爭(zhēng)氣嗎？”聽聞妻子的話，書生深感羞愧，就在南湖筑一書齋，獨(dú)居苦讀，妻子三餐均送到書齋。書生學(xué)業(yè)大進(jìn)，但是日漸瘦弱。妻子很心疼，宰雞煨湯，切肉片，備米線，給書生送飯。兒子年幼，戲?qū)⑷馄诺綔?，妻子?迅速將肉片撈起，但是肉片已熟，嘗起來(lái)還十分好吃，非常高興，即攜罐提籃，送到書齋。因操勞過(guò)度，妻子暈倒在南湖橋上，書生聞?dòng)嵹s來(lái)妻子已經(jīng)醒了，湯和米線均完好，湯面浮油沒(méi)有一絲熱氣，以為湯已經(jīng)涼了，用手掌捂湯罐，發(fā)現(xiàn)灼熱燙手，問(wèn)妻子制作方法，妻子一一說(shuō)明。書生說(shuō)道，此膳可稱為過(guò)橋米線。后來(lái)，書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言?，從此過(guò)橋米線名聲開始流傳。