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1、原料：草魚、雞蛋清、生粉、油、鹽、蔥姜水。

2、準(zhǔn)備好一條草魚。魚去麟和內(nèi)臟，破開邊。去骨頭和魚皮，取魚肉（中間的小絲骨可以忽略），用水洗干凈血水，多洗幾遍，使魚肉盡量變白，魚背上的那一點(diǎn)點(diǎn)紅肉也一定要剃干凈，要不能會很腥。

3、魚肉切成小塊。

4、煮一碗蔥姜水，放涼待用。魚肉200克加一個蛋清35克和150克蔥姜水，放入料理機(jī)打成魚蓉。

5、打成了更細(xì)的魚蓉。加鹽和生粉、油按順時針方向攪拌均勻，在碗里摔打上勁。用手的虎口擠出魚丸。

6、鍋中放一鍋涼水，（不開火）擠入魚丸入涼水中。依次全部做完，開火。煮沸，魚丸浮起來就好了。