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1、準(zhǔn)備材料：豬瘦肉，雞蛋，面粉，粉芡，料酒，蔥、姜、大料、高湯。

2、盆內(nèi)摻入鮮湯，加入姜末、蔥花、精鹽、生抽、五香粉和雞精、味精調(diào)好味，再加入面粉調(diào)成稠糊。　

3、豬瘦肉切碎，納碗，加入精鹽、料酒、味精碼味后，放入面糊中拌勻。

4、凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，用雙手抓起，拍成圓餅子下鍋炸至兩面金黃撈起，控去油份，晾干，以便備用，可以砌塊炒菜，燉湯，也可以上鍋蒸，切塊入碗，配蔥、姜、大料、高湯上籠蒸爛，合入盤內(nèi)，收汁、澆汁即成。