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步驟1

食材：豬肚300克、香菜150克、大蔥10克、小蔥2顆、姜3克、大蒜2瓣、八角1個、花椒1克、香葉2片、上海青20克。調(diào)味料：食用油5克、料酒3克、米醋2克、鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

香菜去除葉，桿切段。

步驟4

大蔥切絲。

步驟5

小蔥打蔥結(jié)。

步驟6

姜切片。

步驟7

大蒜切片。

步驟8

豬肚用1克鹽洗凈，放入鍋中，加入料酒、姜片、八角、花椒、香葉，煮2小時，撈出，切絲。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時，下入豬肚絲炒香。

步驟10

放入香菜段、大蔥絲、蒜片，炒勻。

步驟11

加入米醋、1克鹽、胡椒粉、雞精，炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。