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1、首先將老母雞分別拆成雞架、雞腿、雞胸、雞翅。再將姜和蔥切成片，香菇也切成片，再把備用的姜和蔥拍碎，冷水浸泡姜和蔥，調(diào)制成蔥姜水備用。

2、鍋內(nèi)放入水，再把水溫熱，溫熱后放入老母雞拆分的每個部分，在適當放姜和蔥。等開鍋后撤清血沫，小火慢燉2到3個小時。接下來，雞胸肉和蔥姜水1:1打成雞茸，再倒入一份蔥姜水攪拌均勻。將吊好的雞湯除去食材，煮開。

3、大火將雞茸，攪動放入鍋中，等待雞茸凝固，再用紗布過濾雞湯除去凝固的雞茸。最后放香菇片和龍眼，再放入點適量的精鹽即可食用了。