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步驟1

所需食材：雞脆骨250克，紅椒1個，青椒1個，大蒜6瓣，生姜1塊，香菜2根，干辣椒10個，花椒10粒、鹽2茶匙，雞精1茶匙，辣椒面5克，油30克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，豆瓣醬1碟。

步驟2

雞脆骨清洗干凈，放生抽、鹽、辣椒粉、料酒，一起拌勻，腌制半小時。

步驟3

紅椒切小塊。

步驟4

青椒切小塊。

步驟5

蒜對半切開。

步驟6

姜切小片。

步驟7

炒鍋油溫5成熱，雞脆骨炸至金黃撈出，油溫升高后倒入復(fù)炸30秒，撈出瀝油。

步驟8

炒鍋倒出油分，放花椒、干辣椒、蒜、姜炒香。

步驟9

加1湯匙豆瓣醬炒出紅油，放入雞脆骨炒勻，加紅椒、青椒炒至斷生。

步驟10

調(diào)鹽、香菜炒10秒即可。