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1、準備用料。咸菜、雞腿肉、生抽、橄欖油、冷開水、雞粉、胡椒粉、砂糖。

2、將咸菜切絲，用清水洗凈。

3、將雞腿去皮，去骨取肉，切絲。

4、入適量的生粉、雞粉、糖、胡椒粉，加一點清水拌勻，加入適量的芝麻油，加入適量的菜籽油，拌勻。

5、熱鍋，放入姜絲，再倒入適量的菜籽油爆香姜絲，放入腌制好的雞肉絲，雞肉絲五分熟，加入咸菜絲，倒入適量的冷開水。

6、蓋鍋蓋，燜15分鐘，見到收汁，關火，即可。