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步驟1

食材：豬尾300克、大蒜3瓣、草果1顆、小蔥3根、生姜1塊、花生200克、香葉2片、白蔻2個、八角2個。 輔料：料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、油適量。

步驟2

豬尾刮洗表面絨毛后剁小塊。

步驟3

草果拍碎。

步驟4

大蒜拍碎。

步驟5

姜切末。

步驟6

小蔥2根切蔥花。

步驟7

鍋中加一勺料酒，加入豬尾、焯水5分鐘撈出。

步驟8

炒鍋倒適量油，放入香葉 草果 大蒜 姜末、加入白蔻和八角爆香、倒入豬尾，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。

步驟9

豬尾倒入砂鍋，加入花生、小蔥挽成蔥結(jié)放入鍋中、倒入清水沒過食材，加蓋中火燜煮90分鐘。

步驟10

煮至豬尾軟爛，攪拌鍋底，便可出鍋。裝盤后撒入蔥花即可。