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　　糯米粉里加入開水和面，然后做成餅狀，煮熟撈出，留煮糕水。放在銅盆中，放至溫?zé)幔缓蟠虻匠霈F(xiàn)水泡。煮糕水放涼后，加入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。將發(fā)酵的糕水，篩好，重新煮，然后冷卻，放入盆中。加入辣椒粉調(diào)勻 ，最后撒些豆豉粉拌勻即可。

　　火雞面醬料怎么做

　　食材：

　　糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯

　　火雞面蘸料的做法：

　　1、糯米粉里面加入開水開始和面，然后做成餅狀，中間穿孔后，煮熟撈出，留煮糕水；

　　2、放在銅盆中放至溫?zé)?，然后打到出現(xiàn)水泡，如果覺得太硬，可以加入適量煮糕水，打成糊狀；

　　3、煮糕水，放涼后，加入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵;；

　　4、將發(fā)酵的糕水，篩好，重新煮，然后冷卻，放入盆中；

　　5、加入辣椒粉充分調(diào)勻 ，最后撒些豆豉粉，攪拌均勻即可。

　　小貼士：

　　麥芽酵母勾芡的水一定要提前制作，調(diào)制的時(shí)候在麥芽酵母粉里面倒入4杯水，用的時(shí)候用最上層的水。