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步驟1

食材：豬皮300克、大蒜2瓣、姜4克、干辣椒3個(gè)、小米椒3個(gè)、上海青20克。調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋3克、鹽1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開(kāi)，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

姜2克切片。

步驟4

2克切末。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

干辣椒切小段。

步驟7

小米椒切小圈。

步驟8

豬皮去毛、洗凈。冷水入鍋，放入姜片、料酒，煮20分鐘，撈出放涼，刮凈油脂，洗凈切長(zhǎng)條。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、姜末、干辣椒段、小米椒爆香，放入豬皮翻炒片刻，加入生抽、香醋、鹽，炒勻。

步驟10

盛入盤(pán)中，放入上海青點(diǎn)綴即可。