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1、主料：豬肉150克、韭黃80克、香菇3朵、面粉1碗半、蝦干適量、瑤柱少許、溫水大半碗。

2、韭黃和蔥洗凈晾干水分。

3、瑤柱用水略為浸泡，蝦干用水倒點(diǎn)料酒浸泡備用。

4、冬菇用清水泡軟備用。

5、豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。

6、韭黃切成末，放在肉末上。

7、冬菇切成小粒，瑤柱和蝦干撕成小條拌勻，倒進(jìn)一匙油，略加鹽調(diào)味。

8、面粉放大盆里，一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀。

9、把面揉成光滑的面團(tuán)和，用東西蓋上醒半小時。

10、醒好的面團(tuán)再次揉光滑后搓成棍狀后分成小劑子。

11、每個劑子壓扁搟成中間略厚邊上薄的圓面皮。

12、每個面皮放上餡對折，中間捏緊，兩邊各向中間打折子。

13、水開后加一小勺鹽和油，把餃子放進(jìn)鍋里，三點(diǎn)三開后撈起。