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1、食材：低筋面粉500克、黃油100克、水60克、紅糖50克、糖粉100克、蜂蜜70克、雞蛋50克、肉桂粉2.5毫升、姜粉10毫升、雞蛋10克、水20克、雞蛋清40克、糖粉300克、檸檬汁10毫升、食用色素（可不用）少許

2、把制作姜餅的所有配料倒入碗里，用手混合揉勻,成為面團。

3、剛開始揉成團的時候,面團表面會比較粗糙，繼續(xù)耐心的揉一會兒,直到面團表面光滑就可以了，把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時，松弛好的面團,放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片，（如果案板不夠大,可以將面團分成數(shù)小份,分次來搟）。把剪好的紙片模型放在面片上,用刀依模型的邊緣切割出圖案。

4、把切割好的面片放在烤盤上（盡量不要變形）,用叉子扎一些孔（也可不扎）,刷一層蛋水液,靜置松弛20分鐘左右,再刷一層蛋水液,放入預熱好的烤箱,中層上下火180度,12-18分鐘左右（視餅干大小而定）,烤到自己喜歡的上色程度即可取出，一盤肯定是烤不完的,所以不用著急,一盤一盤來考,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,還需要烤一個大面片作為底座。

5、餅干烤好并冷卻以后,就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發(fā),加入檸檬汁,繼續(xù)打發(fā)就成為蛋白糖霜了。（這一步非常簡單,不一定非要使用電動打蛋器,直接用手動打蛋器就可以了），做好的糖霜,濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整。

6、在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部,用糖霜把相應的餅干如圖所示粘起來，再蓋側(cè)面的小房子。

7、等糖霜干透以后,開始蓋屋頂。這時,房子已經(jīng)具有雛形了，最后,調(diào)一些比較稀一點的糖霜,用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據(jù)自己的喜好把房子好好裝飾一番,并在整個屋子上撒一些糖粉,夢幻小屋就完工了。