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1、把魚提前解凍。提前1小時從冰箱拿出來自然解凍就可以。

2、用鹽和花椒面腌魚，直接灑在魚上，用手翻動，盡量均勻就好。腌制半小時以上。中間可以翻動一下。

3、把盆子里的水控掉，腌制過程中會有點水，控掉腥氣少一些。抓一把面直接撒在魚上，不需要太多，用手抓，讓魚的兩面沾上面粉，這時的魚身上沾滿了薄薄的一層面粉。

4、開火，把鍋燒熱，鍋熱后放油，繼續(xù)加溫，等待油溫升高。

5、用筷子把魚倒進鍋里，并排放好，不要翻動，等待。

6、看到魚的一面露出金黃色，就可以翻動了，等待另一面金黃，再翻過去。再反復(fù)，就可以了。