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1、醬爆雞丁和宮保雞丁的區(qū)別在于，醬爆雞丁是用甜面醬或者是黃醬炒的，咸中帶甜，宮保雞丁是用糖，干辣椒和花椒以及花生米炒成的，甜中帶辣。

2、醬爆雞丁是山東的特色傳統(tǒng)菜，先把黃瓜和雞肉切成丁，再將甜面醬和番茄醬和白糖里放入雞丁一起攪拌，然后在鍋里燒熱油，加入蒜片和調(diào)料爆炒。

3、宮保雞丁和醬爆雞丁的做法一樣，只是把黃瓜換成了花生米，干辣椒和花椒換成了甜面醬和番茄醬等醬料，導(dǎo)致兩道菜最后的味道不一樣。

4、但其實(shí)醬爆雞丁在北京菜中也叫作宮保雞丁，兩個(gè)菜的做法和配料基本上相似，只是把宮保雞丁里面的花椒和干辣椒換成了甜面醬和番茄醬等醬料而已。