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1、炸雞可以不用裹面粉，在炸雞外面裹上炸雞粉就可以了，但是沒有裹面粉的炸雞，外面炸出來的一層皮就不酥脆，口感不好，吃起來會(huì)很硬。

2、首先把要炸的雞肉洗干凈，瀝干上面的水分，放到碗里，加入適量的生抽，食鹽和料酒混合攪拌，腌制大約15分鐘的時(shí)間，再倒入普通的炸雞粉就可以了。

3、倒入炸雞粉后，用手抓勻，不過帶上一次性的手套的比較衛(wèi)生，然后再切一些蔥姜蒜片和干辣椒備用，就可以開始在鍋里倒油，燒熱炸雞肉了。

4、先在鍋里把腌制的雞肉炸到兩面金黃撈起來，然后再放進(jìn)蔥姜蒜和干辣椒爆香，最后把炸雞和配料在鍋里翻炒均勻就可以了，不過沒有裹面粉的炸雞，外面的皮吃起來口感會(huì)不好。