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1、準(zhǔn)備鯽魚(yú)一條，清洗干凈。

2、起鍋燒油，油溫大約七成熱。

3、放入鯽魚(yú)，進(jìn)行煎炸，注意不要隨意翻動(dòng)，一面煎熟后，再煎另一面。

4、鯽魚(yú)兩面煎熟后，加入開(kāi)水，放入蔥、姜片。

5、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮大約10分鐘，魚(yú)湯變色。

6、鍋中加入少許鹽，盛入碗中，撒入香菜。