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1、首先把指天椒洗干凈，摘去蒂部，瀝干水分，在通風(fēng)處晾放一夜，讓小米椒變得干身。

2、把蒜和姜分別切片，備用。

3、準(zhǔn)備好干凈無(wú)油的玻璃瓶，倒入涼開(kāi)水。

4、加入白酒、白醋、白糖、鹽。

5、把指天椒放進(jìn)去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

6、再把剩下的指天椒都放進(jìn)去，在瓶口蓋一層保鮮膜。

7、蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來(lái)，腌制20天左右。腌的時(shí)間越長(zhǎng)越入味。