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1、清洗好菌肝及各種輔材，一一把水瀝干備用，并將菌肝切片裝碗。

2、將泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好裝盤備用。

3、將大蔥切成圓筒狀、芹菜切成段狀裝碗備用。

4、將鍋洗凈、燒干，倒上清油大火將油燒滾。

5、將泡姜、海椒、老姜到入油鍋中翻炒5秒左右。

6、將菌肝倒入鍋中大火翻炒30秒左右。

7、將豆油、料酒、海椒醬倒入鍋中和菌肝一起大火翻炒5秒左右，接著倒入芹菜和大蔥接著大火翻炒10秒左右。

8、接著放入鹽、雞精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。

9、關(guān)火，然后將炒好的菜裝盤。即完成美食。