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1、食材：新鮮大蒜500g 輔料：白醋300g、白糖100g、鹽15g。

2、把新蒜外皮剝掉，剪掉蒜須，這樣剝出來的蒜很干凈，一點泥土也沒有，就不用水洗了，直接可以腌制。剝的過程中，如有弄臟的蒜，就挑出來不要，只留下干凈的蒜，晾兩小時。

3、用一個干凈的罐子，無水無油，把剝好的蒜放入。

4、撒上白糖和鹽。不用翻動，腌的時候它會自動往下移動的。

5、再倒入白醋。

6、擰上蓋子，放置陰涼通風(fēng)處密封保存，2周后即可食用。