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1、先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認(rèn)真的一根根拔掉。

2、因?yàn)樘髠€(gè)了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。

3、用生粉，生姜絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再腌十分鐘。

4、準(zhǔn)備好配料，這些是自己配的，和中藥一樣只要不過(guò)量沒(méi)有什么副作用的。家里面長(zhǎng)期備用著這些調(diào)料。八角三粒，桂皮一塊，胡椒一小把，香葉五六片，都放在一個(gè)小碟子里備用。再把生姜打皮切成片，大蒜籽用刀背拍一下去皮，和八角放在一起備用。

5、鍋燒熱放油，再把所有配料放進(jìn)去，小火煎一下。

6、再把腌好的鵝翅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煎一下。要中火哦，而且人不能離開(kāi)，要好好看住。

7、煎好一面后再翻一面煎，二面煎好了就準(zhǔn)備放入高壓鍋里。

8、拿出高壓鍋，把煎好的鵝翅放進(jìn)去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好。再放點(diǎn)醬油蓋好蓋子壓十五分鐘。中火壓。

9、十五分鐘后關(guān)火等鍋里面的水蒸汽出完了再打開(kāi)蓋，再倒入盤(pán)子里，上桌開(kāi)吃。