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1、茭瓜炒雞蛋

原料：茭瓜、雞蛋

調(diào)料：鹽、味精

制作：茭瓜去皮切片，雞蛋磕入碗中打散；鍋中加底油，先將雞蛋炒熟鏟出；鍋中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入雞蛋同炒至熟，加鹽、味精，根據(jù)情況可加少量水。

2、茭瓜炒蝦皮

原料：茭瓜、蝦皮

原料：鹽、味精

制作：茭瓜去皮切片，蝦皮漂洗干凈，攢干水分；鍋中加少許底油，下入蝦皮慢火煸炒到酥脆撈出；鍋中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入蝦皮同炒到熟。加鹽、味精調(diào)好口味；同樣，可根據(jù)情況適量加水，因為蝦皮多是咸的，一般要清水泡去鹽份，否則可能菜太咸。