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1、將排骨洗凈剁成三厘米長(zhǎng)段，用開(kāi)水瀝一下，撈出放盆內(nèi)，加入鹽，醬油腌入味。

2、砂鍋?zhàn)⒂蜔亮墒欤屡殴钦ㄖ恋S色撈出；油溫加之八成，在下鍋炸至金黃色撈出。

3、砂鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒，倒入排骨，燒開(kāi)后用慢火煨之湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。