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1、材料：鯉魚1條、蔥，姜，蒜適量、料酒，醋，生抽適量、花椒，大料適量、食用油適量、白糖少許、鹽，雞精適量。

2、鯉魚去鱗。去鰓，去內(nèi)臟洗凈切段，放入生抽，料酒腌制20分鐘。

3、蔥洗凈切段，姜洗凈切片，蒜扒瓣。

4、腌制好的魚段，放入適量面粉抓糊。

5、鍋中倒入食用油，燒至八分開，放入魚段炸成金黃色。

6、放入花椒，大料，蔥，姜，蒜，加水和魚齊平，放入鹽，雞精，大火燒開。

7、中火燉20分鐘左右，出鍋裝盤。