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1、把大麥清洗干凈，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4-6天。

2、糯米浸泡1個小時左右，隔水蒸熟。比平時蒸米飯稍軟些，放至40-60度，然后把剁碎的麥芽放進去混合均勻。放溫暖處發(fā)酵6-8小時。

3、用干凈的布袋裝好過濾，建議過濾兩遍。

4、過濾好的，米白色像是米湯一樣。

5、大火燒開，然后小火慢熬。期間要重復(fù)用勺子把上面漂浮的白色的物質(zhì)撇掉，一定要勺子輕輕攪動，不然會糊鍋底的。

6、熬好的麥芽糖。用筷子尖沾下麥芽糖，可以拉出絲即可。