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1、食材：濕面條三人份，雞蛋一個，青菜兩把，西紅柿一個，鹽適量，醋適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，香油適量，蠔油適量。

2、煎雞蛋。準(zhǔn)備好一個煎鍋，倒入適量的油，打開小火。用手放在鍋的垂直上方試探一下油溫，覺得熏手了就可以把雞蛋打進(jìn)去。注意一定要慢慢地放進(jìn)去，否則蛋會不完整。大概三十秒左右，來回晃動雞蛋。有能力的可以顛鍋把雞蛋翻個，力氣小的用鏟子也可以。一分鐘左右出鍋。

3、半鍋水中火燒開，大概十分鐘左右。利用這段時間可以把配菜處理一下。首先是西紅柿去皮，西紅柿頂端劃開十字，然后從鍋里盛出熱水澆在西紅柿上，這樣就可以去皮了。接著把西紅柿切成四塊，每一塊再切成兩塊即可。

4、然后是青菜，在洗青菜的時候直接把一根青菜掰成兩段即可，就不用刀切了。如果喜歡吃口感比較豐富的面，就需要把配菜稍微炒一下。蒜兩個、蔥兩小段爆鍋，把西紅柿先入鍋炒，然后倒入青菜，翻炒兩下后即可出鍋，不要炒太久。

5、如果喜歡吃口感比較清淡的，這些配菜就都不用炒了。準(zhǔn)備好配菜之后，水應(yīng)該也就燒開了，把濕面條下進(jìn)去，吃多少下多少。然后用筷子把面條攪開，防止黏在一起。等水中冒泡泡時，把火調(diào)的小一點。

6、等到白色的泡沫漸漸消失，再把火開的稍微大一點，把準(zhǔn)備好的西紅柿、青菜倒進(jìn)鍋里面攪拌均勻。鍋里加鹽、雞精、醋、生抽、老抽等進(jìn)行調(diào)料。再次攪拌均勻后等待一分鐘左右就可以出鍋了。

7、最后，在出鍋之前滴上幾滴香油，然后把煎好的雞蛋放在盛好的面條的最上方，一碗長壽面就做好了。