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1、肉末燒香芋：香芋切小塊，豬肉剁成末，蔥姜蒜改刀備用。鍋燒熱，把蔥姜放入爆香。放入豬肉末煸炒至吐油。沿鍋邊蘸灑料酒增香，接著盛出備用。再起鍋，放油，爆香蒜片，接著把香芋塊放入翻炒，這時下之前煸香的肉末一起繼續(xù)翻炒。完全炒勻后，加入多一些的開水或清湯。中小火燒至香芋軟爛，用筷子可以輕松夾斷香芋為宜，跟著就放入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味。大火收收汁，就可以出鍋盛盤了。

2、香芋燜鴨：香芋削皮后切成塊。鴨肉用十三香生抽白糖腌制約半小時。燒熱鍋放入姜片。把鴨肉倒入大火炒。加入生抽白糖以及少許水蓋上鍋蓋燜約十分鐘。然后把香芋加入再注入一碗水燜十分鐘。待水份將至收干的時候撒入蔥花即可上碟。

3、拔絲香芋:香芋去皮洗凈切滾刀塊，鍋里倒入油燒至六成熟時，將芋頭塊放入，炸至香芋微黃。撈出瀝干油，鍋內(nèi)加一點水，放入白糖炒融化，不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大。等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入均勻的裹上糖汁，裝盤撒上芝麻即可食用。