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1、紅薯粉條洗凈、泡發(fā)瀝干水分,切碎。韭菜摘洗干凈,瀝干水分,切碎,姜切末。

2、炒鍋放植物油,油燒到很熱的時(shí)候,慢慢倒入雞蛋液炒熟,切碎盛出備用 。

3、炒鍋再放入油,放入花椒,小火把花椒炒出香味,盛出花椒不要。

4、倒入粉條炒上三五分鐘,待粉條吸入油稍膨脹即可。

5.韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻后再放入鹽調(diào)勻成餡。

6、面粉用開水燙勻，冷卻一下，和成燙面團(tuán)，醒約30分鐘。

7、將燙面團(tuán)揉勻，搓成條，下劑。

8、用手按扁，搟成圓片，放上餡包成大餃子形狀的菜角。

9、再用手捏出花邊，包好的菜角等待入油鍋。

10、鍋內(nèi)油7成熱時(shí)放入菜角生坯，中小火炸至金黃色，撈出瀝油即可。