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1、兔肉洗凈切丁，切小一點(diǎn)

2、切好丁的兔肉加入料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味

3、美人椒和長(zhǎng)尖椒切成小段

4、青花椒和茴香適量，（花椒可以多一些）

5、大蒜，老姜切成片，大蔥切成段

6、熱鍋下寬油

7、8成熱時(shí)滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘

8、多炒一會(huì)兒，把兔肉中的水分炒出來(lái)，乘出瀝干，兔肉才干香

9、鍋中留底油，入蔥姜蒜煸香

10、入青花椒稍炸至出香味

11、在下豆瓣醬，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一會(huì)兒

12、在下入美人椒和長(zhǎng)尖椒

13、下兔肉，翻炒幾分鐘

14、調(diào)入適量鹽和雞精，起鍋裝盤(pán)。